Диабет не повод отказываться от хлеба

Диабет замучил? Теперь он лечится!
Диабет замучил? Теперь он лечится!
Невероятно! Уровень сахара будет в норме, если...

Пожалуй, ни для кого не секрет, что в качестве основного индикатора самочувствия и общего состояния в случае диабета выступает содержание глюкозы в составе крови. Непрерывное регулирование и корректирование его является — цель всех мероприятий терапевтического характера. Отчасти эта задача решается за счет рационального, распланированного питания, иными словами – диеты.
Людям, которых настиг диабет, непременно нужно осуществлять контроль над количеством углеводов в их рационе, а особенно, хлеба. Это совершенно не означает, что о хлебных изделиях нужно забыть навсегда. Определенные сорта данного продукта несут огромную пользу.

Все, что нужно знать о хлебе при диабете I и II формы

Помимо полезной клетчатки, в хлебе содержатся протеины растительного происхождения, углеводы, а также, ценные минералы. По мнению диетологов, в состав хлеба включены абсолютно все существующие аминокислоты и необходимые для полноценной жизнедеятельности питательные микроэлементы и вещества.
Но для людей, метаболизм которых существенно нарушен, далеко не любой хлеб является полезным. Изделия, в составе которых присутствуют так называемые быстрые углеводы, нежелательны к употреблению даже для здоровых людей. А для диабетиков и тех, кто столкнулся с проблемой лишней массы, такие продукты и вовсе возглавляют список запрещенных изделий.
Итак, диабетикам придется полностью забыть о таких хлебобулочных продуктах, как:

  • сдоба;
  • белый хлеб;
  • выпечка на основе пшеничной муки высших сортов.

Вследствие употребления вышеперечисленных изделий, степень глюкозы в крови может довольно резко возрасти, что повлечет за собой гипергликемию, а значит, и возникновение ряда неприятных симптомов, которые сопутствуют этому состоянию.
Таким образом, возникает вполне логичный вопрос: какой же хлеб при диабете 1 и 2 типа все-таки можно употреблять?

Его величество – ржаной хлеб

Для людей, которые зависят от инсулина, допускается включение в рацион ржаного хлеба с небольшим количестве белой муки 1 либо 2 сорта в составе. К слову, данный вид хлеба является наиболее полезным для людей с сахарным диабетом, ведь в нем присутствуют цельные ржаные зерна.
Употребив цельнозерновой хлеб, человек на довольно длительный период получает чувство насыщения, так как особенностью такого сорта является то, что в нем содержится максимальное количество калорий, благодаря пищевым волокнам. Также такой хлеб содержит углеводы, характеризующиеся медленным расщеплением.Ржаной хлеб в меню диабетика

Правила употребления хлеба при диабете

Продукты, имеющие в составе рожь, несут в себе гораздо большую пользу и являются более питательными для людей, столкнувшихся с проблемой нарушения процессов обмена.
Однако людям, которые страдают диабетом, необходимо быть как можно более осторожными при приобретении хлеба с заманчивым названием «Диабетический». Это вовсе не значит, что он таким является. Внимательно читайте состав.
Несмотря на довольно жесткие ограничения, врачами не устанавливается тотальный запрет на употребление белого хлеба для диабетиков. Для некоторых категорий пациентов (к примеру, для тех, которые в дополнение к диабету столкнулись с проблемами пищеварительной системы) все же разрешается дополнять рацион сдобой либо белым хлебом. Здесь необходимо руководствоваться принципом меньшего из зол, ориентируясь на степень урона для здоровья.

Чудо-хлебцы

Специальные диабетические хлебцы являются, пожалуй, наиболее полезным и предпочтительным вариантом при «сладкой» болезни.

В представленных продуктах содержатся исключительно так называемые медленные углеводы, которые способны исключить проблемы с перевариванием еды. Помимо всевозможных витаминов, в составе хлебцов содержится клетчатка, а также, всевозможные микроэлементы. Основным преимуществом хлебцов является то, что в процессе их изготовления не применяют дрожжи, которые, как известно, оказывают негативное воздействие на кишечник.

Хлебцы в меню диабетика от diabetico.info

Секреты бородинского хлеба

Употребляя черный хлеб, диабетики должны ориентироваться на его гликемический показатель. Идеальное значение — 51 пункт. Поскольку на 100 граммов данного продукта приходится всего лишь 1 грамм жира и 15 граммов углеводов, он оказывает положительное влияние на организм пациента. Когда человек употребляет такой хлеб, уровень сахара в его организме повышается довольно умеренно, а благодаря входящим в состав пищевым волокнам, уровень холестерина существенно снижается.
К тому же, бородинский хлеб включает следующие микроэлементы:

  • железо;
  • селен;
  • тиамин;
  • фолиевая кислота;
  • ниацин.

Каждое из вышеперечисленных соединений является жизненно необходимым для человека с диагнозом «диабет». Несмотря на все полезные свойства ржаного продукта, употреблять его следует очень дозированно – не более, чем 320 грамм за сутки.

Особенности белкового продукта

Для людей, болеющих диабетом, предлагается также вафельный хлеб. В данном продукте содержится минимальное количество углеводов, однако он насыщен легкоусвояемым белком (отсюда и второе название – «белковый»).
В белковом хлебе содержится целый комплекс аминокислот, а также, минералы, всевозможные микроэлементы и ряд других не менее полезных компонентов.
Для удобства, далее представлена сравнительная таблица разнообразных типов хлеба.

Тип хлеба Гликемический показатель Количество продукта на 1 хлебную единицу, грамм Калорийность
Белый 95 20 270
Черный 65 25 210
Бородинский 53 15 212
С отрубями 50 30 229

Кулинарные тонкости

Хлебное меню диабетикаПоскольку в магазинах далеко не всегда можно найти сорт, который принесет пользу диабетикам, наилучшим решением станет изготовление домашнего хлеба. Здесь зачастую возникает вопрос о том, как испечь его. Далее вашему вниманию предлагаются несколько рецептов различных типов хлеба.

Пшенично-гречневый

Данный рецепт является отличным вариантом для любителей еды, приготовленной в хлебопечке.
Необходимые компоненты:

  • 450 г белой муки;
  • 300 мл теплого молока;
  • 100 г гречневой муки;
  • 100 мл кефира;
  • 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. заменителя сахара;
  • 1,5 ч.л. соли.

Перемолотую гречку вместе со всеми остальными ингредиентами необходимо загрузить в хлебопечку и вымешивать на протяжении 10 минут. В качестве режима выбрать «основной» либо «белый хлеб». В течение 2 часов будет происходить подъем теста, а на выпекание потребуется 45 минут.

Пшеничная выпечка

Стоит заметить, что хлеб по представленному рецепту предназначается для приготовления в мультиварке.

Компоненты:

  • 15 г сухих дрожжей;
  • 10 г соли;
  • 30 г меда;
  • 850 г муки для диабетиков (цельнозерновая мука II сорта);
  • 500 мл теплой воды;
  • 40 мл растительного масла.

Ржаная выпечка для диабетикаВ отдельной миске нужно смешать все сухие компоненты. Медленно влить масло и воду, непрерывно помешивая массу. Тесто вымешивать руками до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и краев миски. Смазав маслом чашу мультиварки, равномерно распределить в ней тесто.
Выпекать необходимо на протяжении часа при температуре 40 градусов в режиме «мультиповар». Затем установить режим «выпечка» на 2 часа. Когда до окончания останется примерно 40 минут, необходимо перевернуть изделие на другую сторону.

Ржаная выпечка в духовке

Компоненты:

  • 600 г ржаной муки;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 40 г спиртовых дрожжей;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 500 мл теплой воды;
  • 2 ч.л. черной патоки;
  • 1 ст.л. растительного масла.

Для приготовления закваски, необходимо взять более половины стакана воды, добавить сахар, патоку, муку и дрожжи. Тщательно перемешав, оставить в тепле до поднятия.
Смешав 2 типа муки, добавить туда соль, получившуюся закваску, остаток воды, растительное масло и перемешать. Вымешивать тесто необходимо руками. Приблизительно на 2 часа оставить в теплом месте. Форма, в которой будет осуществляться выпекание, должна быть немного присыпана мукой. Достав тесто, его нужно еще раз вымесить, и после этого выложить в форму.
Сверху тесто необходимо немного смочить и выровнять. Форма, накрытая крышкой, должна около часа находиться в теплом месте. Для выпекания потребуется полчаса.
Владея информацией о том, какой хлеб можно диабетикам, можно избежать всевозможных проблем, связанных с нарушением специального рациона. Однако наиболее приемлемый вариант меню все же лучше оговорить с доктором.

Оцените статью:
12345