Праздничное меню для диабетиков

Праздничное меню для диабетиков
Оказалось, что не сахар виноват в диабете, а этот...
Оказалось, что не сахар виноват в диабете, а этот...
Причина диабета раскрыта!

Диабет – это болезнь эндокринной системы, при которой нарушены все виды обменных процессов: углеводный, жировой, белковый и пр. Эффективного лечения, позволяющего раз и навсегда избавиться от недуга, на данный момент не существует. Терапия предполагает регулярный прием некоторых препаратов (сахароснижающих таблеток или инсулина), а также пожизненную диету. Меню диабетика должно подвергаться тщательному контролю. Именно этот момент многие больные находят самым сложным в болезни.


Диабетики со стажем, как правило, уже умеют правильно составлять свой рацион и соблюдать его. Единственное, что может вызывать трудности, – прием пищи в компании. Речь идет о застольях. Наверняка вы не раз задумывались, что можно приготовить на новый год, рождество или день рождение, чтобы было вкусно гостям и полезно вам. Оказывается, если грамотно подойти к планированию меню, обед легко сделать легким и диетическим, но при этом очень изысканным.

к оглавлению ↑

Основные правила застолья для диабетика

Основные правила застолья для диабетикаДаже для здорового человека переедание на праздничном ужине может иметь не самые лучшие последствия. Многие после обильной трапезы страдают от разных расстройств ЖКТ. Для диабетического больного утрата чувства меры в еде чревата не просто плохим самочувствием, но и более серьезными проблемами со здоровьем. Наиболее очевидный итог изобильного меню – гипергликемия, критически высокий сахар. А если пациент станет экспериментировать с инсулиновыми дозами, стараясь помочь организму усвоить избыточные углеводы, возникнет риск экстремально низкой глюкозы – гипогликемия.

Чтобы трапеза не омрачилась неприятными инцидентами и последующим ухудшением болезни, следуйте нескольким простым правилам.

Питание накануне праздника и после него должно быть обычным. Голодовка в преддверии застолья не только не спасет от последствий переедания, но и сделает их еще опаснее.

Дозировку принимаемых лечебных препаратов можно менять только после консультации у лечащего врача. Специалист посоветует, какие дозы лучше принимать в день праздника.
Основные принципы диетпитания нарушать нельзя. Например, диета стол 5 накладывает ограничение на жирные продукты.

Значит, и во время застолья не стоит увлекаться ими. Старайтесь следить за калорийностью и гликемическим индексом блюд.

Если обед проходит в кругу близких людей, можно даже записывать информацию.
Главное – не впадайте в уныние. Только кажется, что от многого придется отказываться. На самом деле существует масса вкусных диабетических блюд, которыми вы сможете полакомиться. При этом нужно четко понимать, что можно есть, а от каких продуктов все же стоит воздержаться. Вам будет приятно узнать, что многие десерты, закуски и даже хлеб при диабете можно. Просто нужно выбирать диетические варианты.

к оглавлению ↑

Праздничное меню

При планировании трапезы диабетик оказывается перед выбором: приготовить полезные блюда только для себя или для всех гостей. Многим не хочется ограничивать меню других участников банкета. На самом деле нет ничего зазорного в том, чтобы сделать стол диетическим. Вы окажете услугу приглашенным на ужин друзьям и родственникам, если подадите полезные и легкие блюда.

Составляем праздничное менюНе стоит переживать, что меню окажется “голодным”. Вы можете включить в него все традиционные блюда, но в диет-версии. На столе будут:

  • легкие салаты;
  • изысканные закуски;
  • пикантные мясные изыски;
  • рыбные деликатесы и морепродукты;
  • нежные десертные лакомства.

Как видим, отказывать себе ни в чем не придется. Можете взять пример с аристократов и включить в праздничный обед даже и первые блюда. Пряный грибной суп или экзотический с креветками – чем не угощение?

Устроить восхитительный прием вам помогут диетические праздничные рецепты. После вашей трапезы все участники будут чувствоваться себя прекрасно и легко, при этом никто не уйдет голодным. А вам не придется страдать от повышенного сахара после мероприятия.

к оглавлению ↑

Рецепты блюд для больных сахарным диабетом

Идеальный старт праздничному обеду дают салаты. На столе обязательно должны присутствовать облегченные варианты только из зелени и овощей. Многие хозяйки обходят вниманием такие салатные блюда, считая их слишком диетическими для праздника. На самом деле примерно к середине вечера, когда все уже довольно сыты, они становятся очень популярны.

Готовятся такие низкокалорийные салаты из “зеленых” ингредиентов. Это листья салата, сельдерея, кресс-салат, огурцы, капуста, шпинат, лук, петрушка, укроп, цуккини, перец, латук и так далее. Можно придать изюминку блюду при помощи авокадо, яблока или пряных трав – майорана, орегано, базилика и пр.

Сделать салатную тарелку более пикантной помогут орехи (грецкие, миндаль, арахис), оливки, маслины и сыры (можно заменить творогом). В таком варианте это уже полноценная закуска.

СоусыЗаправляем такие блюда диетическими соусами:

  • сметанными;
  • йогуртными;
  • соевыми;
  • кефирными.

Также можно использовать немного масла (оливковое, льняное) или свежевыжатые соки кислых фруктов (лимона, апельсина). И не забываем добавлять чеснок. Этот ингредиент придает блюдам особую пикантность.

Если вам до сих пор диабетический рацион кажется скудным, то выбор закусок наверняка избавит от этого ощущения. Кого удивишь бутербродами с салями или даже с икрой? Совсем другое дело – овощные рулетики, фаршированные помидоры, баклажанная икра, запеченные со специями тыква. Прямо слюнки текут.

Украшением стола станут фаршированные шампиньоны. Отварные яйца и курицу порезать кубиками, перемешать. Добавить чеснок и соль, можно придать остроту любимыми специями. Промытые и высушенные грибные шляпки нафаршировать и посыпать сыром. Выпекать на противне 15 минут.

Мясные изделия – неотъемлемая составляющая любого праздника. Ваш не станет исключением. Мясные блюдаИспользуйте нежирные сорта мяса:

  • индейка (любимая американская птица, как известно, символ Дня Благодарения, берем пример);
  • кролик;
  • курица;
  • постная говядина.

Свинина – камень преткновения для многих диабетиков. В принципе, если выбрать нежирную часть, вы вполне можете позволить себе ее.

Мясо мы запекаем, тушим, варим, готовим на гриле. Это также может быть шашлык, но не переборщите с маринадом. Успех на званом вечере будут иметь мясные рулеты, фаршированные тушки, отбивные, запеканки и так далее.

Меньше часа понадобится, чтобы приготовить филе курицы в молочном соусе. Мелко порезанный лук обжарить в масле. Добавить кубики филе. Пока курица тушится, можно заниматься заправкой. Смешать молоко, соевый соус и сметану, посолить, довести до кипения. Вылить в сковороду с филе, тушить 5-10 минут.

Рыбные изделияРыбные изыски и вовсе прекрасный вариант. Работает то же правило, что и с мясом. Рыба должна быть нежирной. Это судак, минтай, окунь, карась, лосось, тилапия, треска и так далее. Запеченная с овощами и травами рыба – это уже кулинарный шедевр. Но можно также нафаршировать ее, сделать рыбный рулет, биточки и пр. Добавляйте продукт в салаты и закуски.

Рыбные биточки готовятся легко и быстро. Очищенную мелкую рыбку (килька, хамса, бычки) посолить и поперчить. Смешать с жидким тестом (мука, яйца, молоко). Обжарить или запечь.

Продукты с моряИ не забываем о морепродуктах. Это креветки, кальмары, морская капуста, мидии, морские гребешки, крабы. Самый простой рецепт – шпажки с отварными морепродуктами и овощами. Добавьте ананас, и праздничное блюдо готово.

Используйте дары моря, чтобы придать оригинальность трапезе. Самое приятное, что готовятся морепродукты достаточно просто. Зато выглядят очень экзотично. Вы можете впечатлить компанию кальмарами по-индонезийски. Порезать кубиками сладкий болгарский перец, помидоры, зелень и чеснок, держать на огне под крышкой 5-10 минут, пока овощи не пустят сок. После этого добавить кальмары, предварительно измельченные. Все полить соевым соусом. Старайтесь не передержать кальмары, они быстро становятся жесткими.

Составить сладкое меню только в теории сложно. На самом деле диабетический рацион вполне может включить десерты, да еще какие. Просто нужно грамотно подойти к вопросу. Придать блюдам сладость поможет мед, сахарозаменители, пряности (корица, ваниль). Можно использовать и сахар, но в строго ограниченных количествах.

Диабетические десертыХорошие третьи блюда: фруктовый салат, желе, смузи, запеканка. Можете подать чизкейк. Растопленное сливочное масло смешать с крошками печенья, утрамбовать, запечь (10 минут). Взбитый с сахаром и яйцами творог смешать с проваренной в соку цедрой апельсина, измельченной курагой и изюмом. Выложить на ранее приготовленную форму и запекать 40 минут.

Удивите публику шоколадным сорбе. Какао, кофе, сахар и палочку корицы залить водой и прокипятить (5 минут). Остудить. Вынуть корицу, заморозить. Порубить в блендере. Держать в морозилке час. Выложить сорбе по вазочкам, полить шоколадным ликером.

Завершить вечер можно тортом. Йогуртный десерт покорит сердца сладкоежек. Смешать предварительно взбитые нежирные сливки и творожный крем-сыр. Добавить разбавленный желатин и йогурт. Залить в форму и дать застыть. Украсить фруктами и охладить.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.