Сахарозаменители при диабете

Здоровое питание при диабете
Диабетико бережно нормализует уровень сахара в крови
Сахарозаменители при диабете

Такое вещество, как заменитель сахара, люди начали изготавливать и успешно применять еще на заре минувшего столетия. А споры относительно того, являются ли данные добавки к пище вредными или они все же необходимы, не смолкают и в наши дни.

В основном, большинство альтернативы сахару являются совершенно безвредными. Именно благодаря им люди, для которых сахар относится к числу запрещенных продуктов, получают возможность вести полноценную жизнь. Однако среди заменителей встречаются и те, которые могут спровоцировать ухудшение самочувствия. В особенности, это относится к тем людям, которые столкнулись с диабетом, причем неважно, первой либо второй формы.

Далее вашему вниманию предлагается информация о том, какие виды сахарозаменителей можно употреблять, а от использования каких следует отказаться, если вам был поставлен диагноз «сахарный диабет».

Итак, альтернатива сахару делится на следующие виды:

  • искусственные;
  • натуральные.

К числу природных подсластителей относятся:

  • фруктоза;
  • стевия;
  • сорбит;
  • ксилит.

За исключением стевии, вышеперечисленные компоненты отличаются довольно высокой калорийностью. Кроме того, сорбит, так же как и ксилит, практически втрое уступает сахару по такому параметру, как степень сладости. В связи с этим, решив применить какой-либо из данных подсластителей, необходимо вести еще более строгий учет калорий, чем обычно.

А вот стевия для диабетиков является наиболее безвредным вариантом, и, решив подсластить себе жизнь, рекомендуется употреблять именно ее.

Ксилит – лидер по калорийности

По своей химической структуре, ксилит является пентинолом или пятиатомным спиртом. Он может быть изготовлен как из кочерыжек кукурузы, так и из отходов, образовавшихся в результате обработки деревьев.

Если взять в качестве единицы измерения уровня сладости вкус тростникового либо свекольного сахара, то у данного вещества коэффициент сладости приближен к 0,9. При этом его энергетическая ценность равняется 3,67 килокалории на один грамм. На основании данных показателей можно сделать вывод о том, что ксилит является довольно калорийным изделием.

Сорбит – естественная альтернатива привычному сахару

Сорбит – естественная альтернатива привычному сахаруСорбит – сокращенный вариант названия сорбитола. В натуральном состоянии его содержат большинство фруктов и ягод, очень насыщена им рябина. Данное вещество получают в результате окисления непосредственно глюкозы.

Он представлен в виде кристаллизированного, бесцветного порошка, сладкого на вкус, отлично растворимого в жидкости, характеризующегося стойкостью к процессу кипячения. Сравнивая сорбит с обычным сахаром, коэффициент его сладости не очень-то высок, и находится в рамках значений 0,48-0,54.

Однако, несмотря на это, его энергетическая ценность составляет 3,5 килокалории на один грамм. Таким образом, подобно предыдущему веществу, сорбит характеризуется повышенной калорийностью. И если человек, болеющий диабетом, стремится к похудению, ему следует отдать предпочтение менее калорийным натуральным заменителям.

Фруктоза и другие альтернативные варианты

Фруктоза – такое название получил фруктовый сахар. Он относится к числу моносахаридов, входящих в группу кетогексоз. Кроме того, он представляет собой составной элемент таких веществ, как полисахариды и олигосахариды. В натуральном виде его можно встретить в таких дарах природы, как мед, цветочный нектар, а также различные фрукты.

Что касается сладости, то по данному критерию она превосходит обычный сахар примерно в полтора раза, а в одном ее грамме содержится 3,75 килокалории.

Данное вещество является хорошо растворимым в воде белым порошком. Однако в результате нагревания свойства могут частично измениться.

Фруктоза провоцирует повышение в тканях гликогеновых запасов и наделена противокетогенным воздействием. Однако заменив ею сахар, можно существенно снизить вероятность возникновения кариеса.

ФруктозаНорма фруктозы за сутки составляет около 50 граммов. Данное вещество рекомендуют людям, столкнувшимся с так называемым компенсированным диабетом, а также тем, кто склонен к гипогликемии.

Что касается стевии, то данное растение является частью семейства сложноцветных. Он содержит гликозиды, характеризующиеся минимальной калорийностью и сладким вкусом. Считается, что для диабетиков лучшего подсластителя просто не существует.

Сахарол представляет собой экстракт стевиевых листьев. Это белый порошок, устойчивый к нагреванию и хорошо растворяющийся в воде. Один грамм данного продукта по сладости приравнивается к 300 граммам привычного сахара. Несмотря на сладкий вкус, сахарол не склонен повышает глюкозу в крови и не калориен. Поэтому для такого десерта, как, к примеру, творожная запеканка при диабете, наиболее безопасного заменителя сахара, пожалуй, просто не найти.

Помимо эффекта сладости, экстракт стевии наделен множеством положительных свойств, которые будут полезны для каждого диабетика:

  • мочегонное;
  • антимикробное;
  • противогрибковое;
  • гипотензивное.

Искусственные заменители сахара

Искусственные заменители сахараК числу наиболее распространенных искусственных подсластителей относят:

  • цикламат;
  • сахарин;
  • аспартам.

Цикламат является натриевой солью такого вещества, как циклогексиламиносульфат. Он представляет собой хорошо растворимый в жидкости порошок, обладающий незначительным сладким привкусом. По сладости он опережает сахарозу до 30 раз. А соки и растворы, включающие в себя кислоты органического характера, усиливают его сладость до 80 раз. Как правило, его сочетают с сахарином в пропорции 10:1.

Сахарин — хорошо изученный продукт, который применяется уже более века. Представляет собой немного горьковатый белый порошок, который растворяется в воде. Горечь сахарин приобретает при помещении в кипяток, поэтому его лучше растворять в подогретой воде и добавлять в уже приготовленные блюда. Сладость одного грамма приравнивается к 450 граммам сахара, что очень благоприятно в случае диабета 2-й формы.

Представленное вещество почти полностью всасывается в кишечнике и накапливается в органах и тканях, а наибольшей концентрации — в мочевом пузыре.

Замыкает тройку наиболее популярных заменителей сахара для диабетиков аспартам. Отлично растворимый в воде белый порошок, по сладости сильнее сахарозы примерно в в деве сотни раз. Если вы ищите подсластитель с минимумом калорий, аспартам – именно то, что необходимо. С ним вы сможете не переживать, что появится кариес, а, скомбинировав его с сахарином, можно достичь эффекта усиления сладости.

Опубликовано в рубрике Сахар

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.